Karottenbrot

Manchmal möchte ich einfach ein saftiges Brot, dann gibts bei mir Karottenbrot, hält tagelang frisch und ist super lecker.

Zutaten:

120g 6 Korn- Mischung
200g Weizenvollkornmehl
50g Roggenmehl
3 Karotten (ca. 150g)
150ml lauwarmes Wasser
1 EL Apfelessig
1EL Germ
1 1/2 EL Salz
1 TL Koriander

Zubereitung:

Die 6 Korn-Mischung für gut 40 Minuten kochen lassen, bis die Körner weich sind.
Die Karotten fein raspeln.
Die Getreidemischung etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Am Schluss kommt das lauwarme Wasser mit dem Germ zu der Masse.
Der Teig sollte schön matschig sein.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen, ich bestreue es dann immer noch gerne mit Haferflocken. Auch Sonnenblumenkerne wären eine gute Idee.

Für 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

 

Den Backofen auf 220° Ober- Unterhitze vorheizen.
Eine halbe Stunde in der Form backen, dann das Brot aus der Form holen und weiter backen.

Das Brot ist fertig wenn es außen eine schöne feste Kruste hat. In meinem Ofen dauert es 40- 45 Minuten.